Cara Membuat Tortilla Tepung Asli Buatan Sendiri

Posted on

Saya hanya punya satu hal untuk dikatakan tentang tortilla tepung: latihan. Mendapatkan bagian adonan dengan benar tidaklah terlalu sulit. Di bawah ini adalah resep tortilla tepung klasik, diukur dalam kilo. Saya mengubahnya menjadi cangkir untuk Anda, tetapi untuk mendapatkan hasil yang konsisten, saya akan melakukannya ala Mexicana dan menimbang bahan-bahannya dalam skala.

Hal tersulit tentang tortilla tepung adalah mendapatkan tortilla bulat. Tortilla tepung digulung dengan rolling pin, tidak ditekan dengan tortilla press. Semakin tipis tortilla, semakin buruk situasinya, dan Anda ingin tortilla Anda setipis mungkin.

Koki Tex-Mex tradisional terkenal dengan tortilla tepung yang digulung dengan tangan, berkali-kali menggunakan gagang sapu yang telah digunakan kembali sebagai penggilas adonan. Untuk membuat tortilla tepung yang bulat, tipis dan ringan Anda membutuhkan palote yang tepat, yaitu tipis dan juga ringan.

Sejujurnya, fakta bahwa Anda telah melakukan proyek pembuatan tortilla tepung buatan sendiri cukup mengagumkan untuk melebihi hasil yang salah. Buatlah permainan itu. Tanyakan kepada anak-anak seperti apa bentuk tortilla yang mereka bayangkan, seperti mencari gambar di awan. Anda tidak pernah tahu apa yang akan Anda lihat (Lihat Bu! Ini Elvis!).

Resep Tepung Tortilla

Resep Tepung Tortilla

  • 1 kilo tepung (sekitar 7 cangkir)
  • 2 sdt. bubuk pengembang
  • 1 sendok teh. garam
  • 1/4 kilo mentega sayur (sekitar 1 1/3 cangkir)
  • 2 gelas air panas

Dalam mangkuk besar, tambahkan tepung, baking powder, garam. dan memperpendek. Uleni dengan baik dengan tangan Anda. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai Anda mendapatkan adonan yang lembut. Uleni adonan selama kurang lebih 90 detik, hingga elastis. Bentuk adonan menjadi 40 roti kecil. Kembalikan roti ke dalam mangkuk pencampur, dan diamkan selama 20 menit. Panaskan wajan Anda.

Pernahkah Anda melihat seseorang membuat tortilla, dan mereka menggunakan tangan kosong untuk mengambilnya dari permukaan yang panas? Rahasianya ada di tepi komal, atau wajan. Jika ujungnya rendah dan bergradasi, maka jari-jari tidak mencubit dan mencengkeram tortilla panas, Anda cukup menyentuhnya dan menariknya.

Dengan rolling pin, gulung roti menjadi tortilla, setipis dan bulat mungkin (ini membutuhkan banyak latihan!). Letakkan tortilla di atas wajan panas. Balik tortilla untuk memasak sisi lain setelah 45 detik. Balik lagi setelah 45 detik. Balik sekali lagi. Tortilla harus mengembang. Angkat tortilla dari wajan setelah 20 detik dan letakkan di handuk bersih agar tetap hangat. Lanjutkan dengan sisa adonan.